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新栄記の鳩。飴色の照り、端正で力強い台州の一羽 香港で友人のAdrianのお店の鳩を堪能した、その足で上海へ飛びました。当初の予定を変更してまで向かったのは、どうしても会いたい友人たちがいたから。予定を組み替えてでも会いたい人がいる、というのは...

紅燒脆皮妙齢鴿・皮パリの若鳩ロースト Rice Robotics AGIのグランドオープニングに参加した夜、友人のAdrian Cheungが営む広東料理店で会食でした。灣仔にある一軒で、実は、昨年1年間で食べたなかでベスト2に選んだお店。この日はAdrianが私のために特別...

中トロ 福岡に行くたび、必ず足を運ぶ鮨屋さんがあります。いや、正確に言えば順序が逆で、このお店で握ってもらうためだけに福岡へ飛んだことも一度や二度ではありません。それくらい、私はこのお店に惚れ込んでいます。もう何度目の訪問になるでしょうか...

以前のブログでも書いた通り、タコスへの愛は変わらないのですが、今回はレベルが違いました。メキシコ人の友人が本場の食材を持参して手作りしてくれたんです。 ちなみに今、日本はタコスブームの真っ只中。専門店の数はここ3年で倍以上に増え、ananのト...

ジャカルタ出張のランチ、連れて行ってもらったお店が最高でした Des & Dan SCBDはインドネシアでも希少なアゼルバイジャン料理レストランとして、地中海・中央アジア・トルコ料理を融合させた独自の地中海料理を提供しています。ジャカルタを代表する...

韓国料理が好きで、カムジャタン（감자탕）もよく食べますし、辛いものも大歓迎です。ただ、辛くない韓国料理もとても好きで、自分の中での韓国料理ナンバーワンは昔からずっとソウル式プルコギです。 ただ、これがなかなか日本で見つからなく10年以上、本...

ジャカルタ出張中の週末は、MTGの合間時間を使って起業家仲間たちとパデル（Padel）のコートへ。今回が人生初プレイだったが、想像以上にハマった。 試合後はお気に入りのPutumadeで牛タンとダックに舌鼓を打ち、Dandelionでネイルケアしてリフレッシュ。...

去年は年末も含めてほぼ毎日突っ走っていたので、年始は久しぶりに家でゆっくり過ごしながら、ずっと後回しにしていた家の整理とアップデートを進めています。 メルカリはやはり「リユースの革命」 まずは家の中で使う機会が減っていたものを一気に整理。D...

炭火の前に立ち、生の牛たんを網に置いて焼いている瞬間。1990年の創業以来、オーナーシェフの本田克臣さんは、今も変わらずこの焼き場に立ち続けています。牛たん専門店自体が今ではかなり珍しくなりましたが、30年以上、同じ人が同じ場所で牛たんと向き...

前編では、はじめて訪れたムンバイという街で浴びた、圧倒的なインスピレーションについて書きました。今回はその続編として、もう少し日常に近い場所、食を起点に、この街を見てみたいと思います。 高級レストランで提供される一皿も、路上で気軽に手渡さ...