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炭火の前に立ち、生の牛たんを網に置いて焼いている瞬間。1990年の創業以来、オーナーシェフの本田克臣さんは、今も変わらずこの焼き場に立ち続けています。牛たん専門店自体が今ではかなり珍しくなりましたが、30年以上、同じ人が同じ場所で牛たんと向き...

2018年9月に初めて訪れ、それ以来150回以上通い詰めたカウンターフレンチレストラン。メニューはなく、オーナーシェフの金澤勇介さんがその日に仕入れた旬の食材の中から好きな素材を選び、調理方法の希望を伝えると、目の前で1人1人に合わせて料理を作り...

知人の紹介で初めて伺ったのが2020年7月。初回は和食の有名店からの2次会として訪れたのですが、焼き鳥があまりにも美味しく、お腹がいっぱいにもかかわらず1人前分の串を注文してしまいました。それ以来、このお店に惚れ込んでいます。特に、オーナーの武...

おもてなし・ホスピタリティとプロフェッショナルの極みを感じれる鮨屋でのディナー